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25
Fév 2013

Gourmet

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Gourmet

On connaît bien sûr le sens de « gourmet » qui le différencie de « gourmand », mais savez-vous que sons sens premier est : « connaisseur de vins »?

Nom masculin (identique au féminin)

1/ Personne qui, en dégustant le vin, sait en déterminer la provenance, la date et les diverses caractéristiques.

Il faut un petit intervalle de temps pour que le gourmet puisse dire : « Il est bon, passable ou mauvais. Peste! c’est du chambertin! ô mon dieu! c’est du surène! » (Brillat-Savarin, Physiologie du goût)

2/ (Par extension) Celui qui apporte dans les choses de la table une recherche de délicatesse et de raffinement.

Il nous donne un dîner très fin, très succulent, un vrai dîner de gourmet, où il y a des gélinottes (Goncourt, Journal)

Etymologie :

(XIV e siècle) La première attestation est le féminin groumete (« courtière en vins »), suivi du masculin groumet (« valet chargé de conduire les vins »), puis, par métathèse du gourmet. Au milieu du XVe siècle, il prend le sens de « celui qui déguste du vin, qui sait l’apprécier, bon buveur » et au XVIII ième, il sort du domaine œnologique pour se généraliser à « personne qui sait apprécier la bonne chère ». Diminutif de l’ancien français grommes (« valet »), lui-même de l’ancien anglais grom (« jeune garçon », voir groom). Le mot a subi dans son évolution sémantique l’influence de gourmand.

Source : cntrl, Wiktionaire

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