1. (Botanique) Qualifie un végétal qui s’enroule en hélice autour de son support.

Le liseron est une plante volubile souvent envahissante.

2. (Figuré) Qui parle beaucoup, avec aisance et rapidité.

Nous avions un guide très volubile.

3. (Vieilli) (Familier) Qui se précipite, qui passe rapidement.

Adjectif masculin et féminin

Étymologie : Du latin volubilis, « qui tourne facilement » d’où le second sens « qui parle facilement ».

source : wiktionnaire